Paistettuja muikkuja
Kermaviilikastiketta
Duchesseperunaa
Höyrytettyjä kasviksia
Menu on toimiva koska siinä löytyy kaikkia perusmakuja ja erilaisia rakenteita: Muikuissa umamia ja karvautta ja suolaisuutta( rapea), kermaviilikastikkeessa hapokkuutta (kylmä+löysä), duchesseperunoissa makeutta ja suolaisuutta (pehmeä) ja kasviksissa makeutta (kiinteä). Annoksessa on myös erilaisia muotoja.
Menuusi vaikuttaa hyvälle ja tasapainoiselle. Maut ja rakenteet vaikuttaa olevan hyvässä tasapainossa ja muodot vaihtelee.
VastaaPoista