Perunakakku
Peruna on maultaan makea. Suolalla haetaan tasapainoa ja pippuri tuo karvaan makua.
Perunakakku on rakenteeltaan pehmeä ja kiinteä. Muodoltaan kakku on kolmio ja asetellaan lautasen taka-alalle.
Perunakakun väri on keltainen.
Uuniselleripyree
Perusmaultaan selleri on makea ja kuten perunakakussa suolalla haetaan tasapainoa. Timjami ja rosmariini tuovat yrttistä lisämakua ja pippuri antaa karvautta sekä tukee raaka-aineen omaa makua.
Pyreen suutuntumaan rasvaisuutta tuo kerma ja voi.
Rakenteeltaan pyre on pehmeää ja löysää.
Pyreen väri on tumman keltainen ja kiiltävä.
Rosmariiniliemessä kypsytetyt juurisellerit
Rosmariiniliemi tuo makeaan juuriselleriin hapokkuutta ja happamuutta.
Rakenteeltaan kiinteä ja purupintainen, suutuntumalla rosmariini tuo mausteisuutta.
Muodoltaan suorakaiteen muotoinen pala, joka asetellaan lautaselle pyreen päälle.
Väriltään keltainen ja kiiltävä.
Ilmakuivattu kinkku
Perusmaultaan suolainen, suutuntumaltaan rasvainen ja rapea.
Rakenteeltaan rapsakka ja muodoltaan ohut lastu.
Väriltään tumman kiiltävä, käytetään koristeena.
Peetu ja Riina
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti