PERJANTAI 13.9
GALINAN MENU 12.09.2013
RUISLEIVITETTYÄ KAMPELAA
SIPULISMETANAKASTIKE
ANNAN PERUNOITA JA KASVISGRATIINIA
JUUSTOKEITTOA
Menun komponentit sopivat erittäin hyvin yhteen.Ruisleivitetystä kampelasta löytyy karvasta,suolaisuutta
ja umamia. Kastikkeesta suolaista, makeaa, hapanta, karvasta ja umamiaAnnan perunoissa makea
hieman karvas maku, suolaisuuta.Juustokeitosta karvasta ja suolaisuutta. Kasvisgratiinista makeaa,
suolaista ja umamia.Menun maut, rakenteet ja väri ovat tasapainossa
GALINAN MENU 12.09.2013
RUISLEIVITETTYÄ KAMPELAA
SIPULISMETANAKASTIKE
ANNAN PERUNOITA JA KASVISGRATIINIA
JUUSTOKEITTOA
Menun komponentit sopivat erittäin hyvin yhteen.Ruisleivitetystä kampelasta löytyy karvasta,suolaisuutta
ja umamia. Kastikkeesta suolaista, makeaa, hapanta, karvasta ja umamiaAnnan perunoissa makea
hieman karvas maku, suolaisuuta.Juustokeitosta karvasta ja suolaisuutta. Kasvisgratiinista makeaa,
suolaista ja umamia.Menun maut, rakenteet ja väri ovat tasapainossa
Hei Galina!
VastaaPoistaPerusmaut on hyvin löydetty ja perusteltu menussasi. Menusi on melko raskas koska jokaisessa komponentissa on käytetty joko voita, rasvaista kermaa tai juustoa jolloin siinä on myös annos- ja ruokalistasuunnitelun periaatteiden mukaan liikaa toistuvuuksia.
Toisaalta juustokeitto tarjotaan erillisenä ruokalajina eikä toistuvuus ole silloin haitaksi.
Annoksen värimaailmassa olisi myös parantamisen varaa; kaikista komponenteista löytyy ruskean jotain sävyä eikä paljon muuta. Tämän voisi korjata käyttämällä värikkäitä koristeita.
Menussa rakenteet on hyvin suunniteltu olettaen että ruuanvalmistusmenetelmät ja kampelan kohdalla ajoitus onnistuvat ja toimivat.
Terv. Kimmo, Jesse ja Leena